Het wordt steeds duidelijker dat duurzaamheid een centrale plaats moet krijgen in onze levensstijl. Maar hoe kan er gezond en toch ook ecologisch verantwoord worden gegeten? Een duurzaam bord zou bestaan uit 50% groenten en fruit. De tweede helft bestaat grotendeels uit volkoren granen, plantaardige eiwitbronnen en onverzadigde oliën, eventueel aangevuld met kleine hoeveelheden dierlijke eiwitbronnen. Zo blijkt uit het recente Summary Report van de EAT-Lancet Commission. Meer details in deze tool.